ステンレス鋼には多くの種類と特性があります。組織によって、フェライト系ステンレス鋼、オーステナイト系ステンレス鋼、オーステナイト・フェライト二相ステンレス鋼、マルテンサイト系ステンレス鋼、析出硬化型ステンレス鋼などに分類されます。主に、様々な腐食性媒体中で動作する部品の製造に使用されます。
耐酸性鋼は、その組織構造によって3つのカテゴリーに分類できる。
（１）オーステナイト系ステンレス鋼は、優れた耐食性、一定の強度、および優れた靭性を有する。
（２）フェライト系ステンレス鋼は、耐食性はやや劣るが、耐酸化性は良好である。
（３）マルテンサイト系ステンレス鋼は、耐食性は低いが強度性能に優れており、高い機械的性能が要求され、耐食性が低い部品の製造に使用できる。